Unser Essen

Wie entsteht eigentlich die köstliche Brezel, die wir so gerne zwischendurch genießen?
In dieser neuen Folge Unser Essen macht sich unsere Reporterin Saskia Grimm auf den Weg, genau das herauszufinden.

Unser Ausflug beginnt auf dem belebten Wochenmarkt in Mainz. Zwischen frischem Obst, Gemüseständen und heimischen Spezialitäten spricht Saskia Grimm mit den Marktbesucherinnen und -besuchern über ihre liebsten Brezeln. Ob klassisch mit Butter, herzhaft gefüllt oder frisch aus dem Ofen – hier erfahren wir, welche Bedeutung die Brezel im Alltag der Mainzerinnen und Mainzer hat und welche Sorten besonders beliebt sind.

Im Anschluss verlassen wir den Markt und machen uns auf den Weg zur Produktionsstätte von Ditsch. Dort erhalten wir einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der industriellen Brezelherstellung. Vom Ansetzen des Teigs über das typische Schlingen der Brezelform bis hin zum Laugenbad und der Schockfrosten, sowie der Verpackung – Werksleiter Georg Christoph führt uns Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess.

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